2007年04月30日
お席のご予約。
先日、ランチタイムのお席のご予約を頂き
ました。みなさん、ホームページやブログ
をごらんになっているんですね。
お客様がご来店する前に写真を１枚撮り
ました。カフェブルーという割にはブルー
の配色が少ないのでは？と良くご質問を
されますがこれくらいが丁度良いバランス
だと思うのです。話が少し反れましたがお
席のご予約は幾つかお客様へお願い事項
がございます。詳しくはホームページをごら
んください。
2007年04月29日
新商品できました。
紅茶と果汁１００％ジュースのミックスドリ
ンクが出来ました。上品なおフランス語で
「テ・オランジュ」「テ・パンプル」と命名しま
した。（笑）
メニューにノンアルコールカクテルのコー
ナーを作ってカクテル感覚で楽しんで頂
ける商品にします。紅茶はカフェブルーの
オジジナルブレンドティーを使っています。
販売は5/7～の予定です。
ランチメニューの変更も同時進行していま
すので併せてお楽しみに～。
2007年04月28日
メロンショート
「パティシエの気まぐれケーキ」 VOL 004
少し早いですが、夏のフルーツ「メロン」
でショートケーキを作りました。
生メロンのサンド、ほんのりメロン味の生
クリームが上品さを演出します。
上品なメロンの甘さをカフェブルーのオリ
ジナルケーキでお楽しみください。
今日と明日で売り切れ次第終了です。
デザインは写真と多少変更となる場合が
ございます。
2007年04月27日
取れました！！
先日、お皿とボウル皿がくっついてしま
った件ですが、取れました！みなさん
情報、激励ありがとうございました。
理数系の琉大生のお客様に聞いたら
ボウル皿に水を入れて鍋で煮て体積を
膨張させて皿を押し出す作戦を教えて
貰いました。ある程度、皿が浮いてきた
のですが完全に取れず、そのまま冷凍
庫へ入れて翌日見たらお皿が氷の体積
で外れていました。ヤッター！！
科学のチカラ、万歳！！
2007年04月25日
ピンチをチャンスに。
なーんてカッコイイタイトルですが、今ま
で使っていたある材料が生産中止に。
過去に１度同じ経験をしました。前回は
代替商品を探しに探して以前の商品よ
り良いモノを作りました。今回もまた、同
じ試練のようですが、他の製品開発との
兼ね合いもあって少し焦り気味（汗）。
昨日のミックスドリンクが解決してホット
したのにまた新しい課題ができました。
あーあ。（笑）
2007年04月24日
いろいろ実験２。
今日は紅茶と果汁１００％ジュースのミック
スドリンクを完成させる予定でしたが比重
とテイストがイメージと違い、結構たくさん
飲みました。たまたま仲の良いお客様が
居たので彼も実験の犠牲者（！？）に。
ご協力ありがとうございました。他のスタ
ッへも別の実験を依頼していて彼はうま
くできたようです。早く終わって晴れ晴れ
したいモノです。
2007年04月23日
いろいろ実験。
今、ミックスドリンクの試作をしています。
カクテルやアルコールの入っていなもの
を数種類増やす予定です。
紅茶とフレッシュジュースで配合を調整し
たり、色々やっていますがオリジナルを作
るより、諸先輩が考案して世の中に浸透し
ているレシピを少しアレンジしたほうが簡単
です。斬新なものは味も色も斬新で評価す
るスタッフも若干、戸惑いを隠せない様子
です。（汗）。どんなのかできるやら。。
2007年04月22日
レイアウトのプチ変更。
先日の台風のような風で入り口の前に置い
ているフェニックスが倒れて鉢が割れてしま
いました。ちょうど、風の通り道になっている
うです。そこでフェニックスを店内に入れま
した。ついでにボクが席の配置を少し変えま
した。そして一日空けて店に行くとまた少し
変わっていました。（笑） もっと良くしたいと
考えたのでしょう。そんなスタッフのキモチ
は嬉しいですね。
2007年04月21日
日々、変わります。
移転して３ケ月が経ちました。スタッフが増え
た事も手伝って北谷店ではやっていなかった
新しいことに挑戦しています。アレルギー対応
のお菓子製造、ランチメニュー変更、アルコー
ルメニューを増やすこと、集客方法や商品の
プロモートなど。現場以外にもやることが目白
押しです。ボクもこの３日間は事務所でウンウン
唸っていました。その間残りのスタッフでお店
は回っていました。みんなで協力するのって
スバラシイ事ですね。ゴールはまだ先です。
2007年04月21日
今週末もフレジェ。
「パティシエの気まぐれケーキ」 VOL 003
先週ご好評につき、今週も「フレジェ」をご
用意します。是非、どうそ。
国産の苺もそろそろ終盤にさしかかりまし
た。そこで苺をふんだんに使ったケーキ。
「フレジェ」をご用意しました。。
苺を全面に飾ってドーム型のケーキにし
ました。どこを食べても苺、苺です。
甘酸っぱいおしいさを是非、どうぞ。
今日と明日で売り切れ次第終了です。
2007年04月20日
2007年04月17日
大変なんです。
大変です。皿を洗っている時に何かの拍子で
ボウル皿とケーキ皿が重なってしまい、取れ
なくなってしまいました。（涙）
熱湯をかけて膨張させる作戦や洗剤をつけて
滑りを良くさせる作戦、ナイフを隙間に入れて
金づちで叩いて取り出す作成なんかをやって
みましたがどれも効果なし。うーん、困った。
壊すのは一番最後にして気長にジックリ対戦
するしかないですねー。
早く取ってスッキリしたいです。
2007年04月16日
青と白。
カフェブルーの店内は青と白で統一するよう
にしています。スパイスポットやトレーも青の
ものを探しました。意外と青い用品ってある
ようで無いんです。このスパイスポットのカラ
トレーは製造が中止になったようで同じモノ
は手に入りません。青に比重を置くと寒く重
厚なカンジになってしまうので青はポイントで
配置しています。店内に青いモノがどのくらい
あるでしょう？時間のあるかたは数えてみて
下さい。（笑）
2007年04月15日
ガラスのメニュー。
お客様でガラスに絵や写真を彫る仕事をされ
ている方が居てサンプルでガラスのメニュー
を作って貰いました。ガラスの靴ならぬ、ガラ
スのメニュー。
透明感があってとてもキレイです。
背景が白っぽい色だともっと映えます。
色々な技術があるのですね～。ウチのカフェ
でも何か作れないか思案中です。
2007年04月14日
フレジェ。
「パティシエの気まぐれケーキ」 VOL 003
国産の苺もそろそろ終盤にさしかかりまし
た。そこで苺をふんだんに使ったケーキ。
「フレジェ」をご用意しました。。
苺を全面に飾ってドーム型のケーキにし
ました。どこを食べても苺、苺です。
甘酸っぱいおしいさを是非、どうぞ。
今日と明日で売り切れ次第終了です。
2007年04月13日
お席のご予約できます。
お客様からお席のご予約についてのお問い
合わせが多かったのでお席のご予約を承る
サービスを始めました。店内の席数が限られ
ておりますので幾つかお願い事項がございま
す。詳しくはホームページをご覧になるか、ス
タッフまでお問い合わせ下さい。
模合いやご会合、お友達との楽しいティータ
イムにどうぞ。
美味しいケーキやお飲み物をご用意してお待
ちしています。
2007年04月11日
モーニングサービス始まる！
モーニングサービスを始めます。と言うか
始めました。告知が遅くなってゴメンなさい。
前回お知らせの通り、１０：００～１１：３０まで
の時間帯で厚切りトースト、ゆで卵、コーヒー
などのお飲み物がついて￥４８０～です。
スタッフはヒロシとみーすーが担当します。
フレッシュなスタッフとフレッシュなモーニング
をどうぞ。
2007年04月10日
夜でもケーキ。
カフェブルーでは夜の10：30まで自家製
ケーキの販売をしています。他のケーキ
屋さんが閉まっていてもフェブルーでは
ケーキのテイクアウトが出来るんですよ。
凄いですね～（笑）。ラストオーダーが午
後10:00ですので遅い時間でもケーキが
食べられます。思いっきり宣伝ですね（汗）。
売り切れの場合はごめんなさい。
2007年04月09日
季節の移り変わり。
たんかんの時期もそろそろ終わりです。
カフェブルーの「たんかんトルテ」は昨日
を以って今シーズンの販売を終了しました。
「ケーキで季節を感じて頂けたら」 と言う
考えで私達のケーキは旬のフルーツを使
っています。たんかんの販売終了、何だか
名残惜しいです。次は初夏に向けて「ピー
チムースケーキ」に変わりますが、ピーチ
の時期になるまでは「キャラメルトルテ」が
ピンチヒッターを勤めます。是非、どうぞ。
2007年04月08日
また寒いです。
また気温が低くなりましたね。
本当はそろそろ冷たいものを紹介したい
のですが、今日はホットの「モカジャバ」を。
コーヒーにココアを入れたものをモカジャ
バと呼ぶようです。カフェブルーのモカジャ
バはココアを独自の配合で２０分も練って
ココアクリームを作っています。ハンドドリ
ップのイタリアンコーヒーにこの自家製コ
コアクリームを乗せてお出ししています。
全て手作業で作る、スタッフの熱い想いの
込もったアツアツをどうぞ。
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